Известно, что существуют некоторые требования к правильной подаче и хранению вина. После открытия емкости с вином напиток начинает окисляться, т.е. определенные вещества вступают в реакцию с кислородом. Процесс окисления протекает как в момент розлива вина, так и при хранении его.

Ученые Bell Laboratories (New Jersey) создали композиционный наноструктурный материал, под действием электрического напряжения изменяющий свои лиофобные свойства.